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¿Te acuerdas de esas recetas humildes que preparaban nuestras madres y abuelas aprovechando cada trocito? 🐷❤️ Esta careta de cerdo queda tierna por dentro, crujiente por fuera y con un majado de ajo y perejil que está para mojar pan. 🥖🌿 🐷 1,5-2 kg de careta de cerdo 🧄 Ajos al gusto 🌿 Perejil fresco 🍋 1 limón 🧴 Aceite de oliva 🧂 Sal gorda y fina 1️⃣ El día anterior, sala ligeramente la careta por ambas caras, tapa y deja 24 h en la nevera. 2️⃣ Lávala bien y retira cualquier pelo que pueda quedar. 3️⃣ Ponla en la olla exprés, cúbrela con agua y cocina 45 minutos desde que empiece a trabajar la válvula. 4️⃣ Apaga el fuego y deja reposar 10-15 minutos. Abre solo cuando haya perdido toda la presión. 5️⃣ Sácala, escúrrela muy bien y reserva el caldo para sopas o guisos. 🍲 6️⃣ Corta la cantidad que vayas a preparar. 7️⃣ Pon una sartén amplia con un pelín de aceite, añade la careta, tapa y dora a fuego fuerte. 8️⃣ ⚠️ No destapes mientras salpique. Para darle la vuelta, apaga el fuego y espera hasta que deje de sonar. 9️⃣ Vuelve a encender y dora la otra cara a tu gusto. 🔟 Prepara un majado con ajo, perejil y aceite. 1️⃣1️⃣ Sirve la careta caliente con el majado por encima y limón al gusto. 🍋 💡 Mi consejo: cuanto mejor escurrida esté la careta, más crujiente quedará y menos salpicará. 🏡 La careta, el morro y la oreja forman parte de nuestra cocina tradicional de aprovechamiento, muy ligada a las matanzas familiares y a las recetas de pueblo. 📖 Si te gustan las recetas de siempre, mi recetario digital reúne 100 recetas tradicionales. Lo tienes en el enlace de mi perfil. ❤️ Guarda la receta, cuéntame cómo la preparáis en casa y recuerda que hay nuevos vídeos los martes y jueves. #RecetasManoliGarcia #CaretaDeCerdo #CocinaTradicional
¿Te acuerdas de esas recetas humildes que preparaban nuestras madres y abuelas aprovechando cada trocito? 🐷❤️ Esta careta de cerdo queda tierna por dentro, crujiente por fuera y con un majado de ajo y perejil que está para mojar pan. 🥖🌿 🐷 1,5-2 kg de careta de cerdo 🧄 Ajos al gusto 🌿 Perejil fresco 🍋 1 limón 🧴 Aceite de oliva 🧂 Sal gorda y fina 1️⃣ El día anterior, sala ligeramente la careta por ambas caras, tapa y deja 24 h en la nevera. 2️⃣ Lávala bien y retira cualquier pelo que pueda quedar. 3️⃣ Ponla en la olla exprés, cúbrela con agua y cocina 45 minutos desde que empiece a trabajar la válvula. 4️⃣ Apaga el fuego y deja reposar 10-15 minutos. Abre solo cuando haya perdido toda la presión. 5️⃣ Sácala, escúrrela muy bien y reserva el caldo para sopas o guisos. 🍲 6️⃣ Corta la cantidad que vayas a preparar. 7️⃣ Pon una sartén amplia con un pelín de aceite, añade la careta, tapa y dora a fuego fuerte. 8️⃣ ⚠️ No destapes mientras salpique. Para darle la vuelta, apaga el fuego y espera hasta que deje de sonar. 9️⃣ Vuelve a encender y dora la otra cara a tu gusto. 🔟 Prepara un majado con ajo, perejil y aceite. 1️⃣1️⃣ Sirve la careta caliente con el majado por encima y limón al gusto. 🍋 💡 Mi consejo: cuanto mejor escurrida esté la careta, más crujiente quedará y menos salpicará. 🏡 La careta, el morro y la oreja forman parte de nuestra cocina tradicional de aprovechamiento, muy ligada a las matanzas familiares y a las recetas de pueblo. 📖 Si te gustan las recetas de siempre, mi recetario digital reúne 100 recetas tradicionales. Lo tienes en el enlace de mi perfil. ❤️ Guarda la receta, cuéntame cómo la preparáis en casa y recuerda que hay nuevos vídeos los martes y jueves. #RecetasManoliGarcia #CaretaDeCerdo #CocinaTradicional

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